L’unico ristorante romano
Con lo Chef Danilo Pelliccia!
Ci trovi in Corso Regina Margherita 252 a Torino!
NUOVA APERTURA: Viale Gramsci 44 a Lissone!
Piatti tipici della tradizione romana
Ingredienti selezionati
Materie prime di altissima qualità
Guardaci all’opera!

Danilo Pelliccia, lo Chef
Classe 1974, nato a Roma, Danilo inizia ad appassionarsi alla cucina grazie alla nonna Pia che gli svela i primi segreti dei piatti tradizionali.
Dal papà, rappresentante gastronomico, impara invece l’importanza di utilizzare solo materia prima di qualità eccellente e il gusto per la ricerca dei migliori ingredienti.
La passione per i vini lo porta a diventare sommelier professionista e a lavorare nell’enoteca dei Marchesi Frescobaldi.
Lo Chef arriva a Torino nel 2004: si trasferisce per seguire la fidanzata.
Mentre la loro storia finisce cresce sempre di più l’amore per Torino. Inizia così un percorso professionale tra trattorie e wine-bar che lo porta a realizzare il suo sogno: aprire un ristorante romano.
Nel 2013 nasce così il Dù Cesari. Nel suo locale, Danilo vuole far riscoprire gli antichi sapori tradizionali insieme ad altri piatti reinterpretati secondo la sua creatività.
Danilo Pelliccia, lo Chef
Classe 1974, nato a Roma, Danilo inizia ad appassionarsi alla cucina grazie alla nonna Pia che gli svela i primi segreti dei piatti tradizionali.
Dal papà, rappresentante gastronomico, impara invece l’importanza di utilizzare solo materia prima di qualità eccellente e il gusto per la ricerca dei migliori ingredienti.
La passione per i vini lo porta a diventare sommelier professionista e a lavorare nell’enoteca dei Marchesi Frescobaldi.
Lo Chef arriva a Torino nel 2004: si trasferisce per seguire la fidanzata.
Mentre la loro storia finisce cresce sempre di più l’amore per Torino. Inizia così un percorso professionale tra trattorie e wine-bar che lo porta a realizzare il suo sogno: aprire un ristorante romano.
Nel 2013 nasce così il Dù Cesari. Nel suo locale, Danilo vuole far riscoprire gli antichi sapori tradizionali insieme ad altri piatti reinterpretati secondo la sua creatività.

Dù Cesari, La filosofia
Noi semo Roma a Torino!
Allo Chef piace mescolare piemontesità e romanità, ne sono un esempio la Tartufonara, una Carbonara rivisitata utilizzando il parmigiano invecchiato diciotto mesi e il tartufo nero, e la tartare di fassone su un letto di puntarelle con guanciale fritto e scaglie di pecorino.
Danilo Pelliccia prepara i grandi classici (Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe) seguendo la tradizione ma nel rispetto della stagionalità.
Nell’Amatriciana d’estate, ad esempio, sostituisce il pomodoro con il pomodorino giallo.
Questi piatti, semplici solo all’apparenza, richiedono una grande precisone tecnica e tanta ricerca per riscoprire le ricette che stanno scomparendo, come ad esempio i testaroli, la pasta dell’antica Roma.
Alcuni piatti romani storici come l’anguilla in umido, la coratella, broccoli e arzilla, la zuppa di razza chiodata o i rigatoni con la pajata, è possibile trovarli solo al Dù Cesari: lo Chef vuole infatti tutelare l’autenticità di queste preparazioni, realizzate secondo ricette antiche che custodisce gelosamente.
Allo Chef piace mescolare piemontesità e romanità, ne sono un esempio la Tartufonara, una Carbonara rivisitata utilizzando il parmigiano invecchiato diciotto mesi e il tartufo nero, e la tartare di fassone su un letto di puntarelle con guanciale fritto e scaglie di pecorino.
Danilo Pelliccia prepara i grandi classici (Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe) seguendo la tradizione ma nel rispetto della stagionalità.
Nell’Amatriciana d’estate, ad esempio, sostituisce il pomodoro con il pomodorino giallo.
Questi piatti, semplici solo all’apparenza, richiedono una grande precisone tecnica e tanta ricerca per riscoprire le ricette che stanno scomparendo, come ad esempio i testaroli, la pasta dell’antica Roma.
Alcuni piatti romani storici come l’anguilla in umido, la coratella, broccoli e arzilla, la zuppa di razza chiodata o i rigatoni con la pajata, è possibile trovarli solo al Dù Cesari: lo Chef vuole infatti tutelare l’autenticità di queste preparazioni, realizzate secondo ricette antiche che custodisce gelosamente.
Le nostre specialità

Cacio e pepe

Gricia

Carbonara

Amatriciana
Ravioli di porchetta
Gnocchi acqua e farina con amatriciana di baccalà
Fettuccine carciofi e guanciale
Trippa alla romana
Coda alla vaccinara
Filetto dandy
Saltimbocca alla romana
Carciofo alla romana
Carciofo alla Giudia
Insalata di carciofi e scaglie di parmigiano
Cestino di parmigiano, puntarelle, stracciatella e alici
Supplì
Maritozzo alla panna
Dolce Nerone (mousse di gelato alla sambuca nera)
Visciolata (crostata alle ciliegie selvatiche)
Coppa Antani (mousse di gelato al vino Antani con mele caramellate)
Piatti unici Der Pelliccia
TARTUFONARA®
Lo Chef Danilo Pelliccia studia questo piatto per rendere omaggio a Torino, la città che gli ha dato l’opportunità di esprimersi. Se il massimo dell’esaltazione del tartufo è l’uovo, perché non farlo sposare con la carbonara?
Da questa intuizione nasce la Tartufonara®, un piatto unico nel suo genere, con equilibri e ingredienti particolari. Proprio per preservare l’originalità di questa rivisitazione, lo Chef Danilo Pelliccia ne ha registrato il nome.
TARTUFONARA®
Lo Chef Danilo Pelliccia studia questo piatto per rendere omaggio a Torino, la città che gli ha dato l’opportunità di esprimersi. Se il massimo dell’esaltazione del tartufo è l’uovo, perché non farlo sposare con la carbonara?
Da questa intuizione nasce la Tartufonara®, un piatto unico nel suo genere, con equilibri e ingredienti particolari. Proprio per preservare l’originalità di questa rivisitazione, lo Chef Danilo Pelliccia ne ha registrato il nome.
Dove Siamo
Dù Cesari
TORINO
LISSONE
Contatti
Viale Gramsci 44, 20851 Lissone (MB)
Orari di Apertura
Lunedì: Chiuso
Martedì: 19.30 – 00.00
Mercoledì: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Giovedì: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Venerdì: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Sabato: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Domenica: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Contatti
Corso Regina Margherita, 252, 10144 Torino TO
Orari di Apertura
Lunedì: Chiuso
Martedì: 19.30 – 00.00
Mercoledì: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Giovedì: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Venerdì: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Sabato: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Domenica: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
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Domenica: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
LISSONE
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Lunedì: Chiuso
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Giovedì: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
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Sabato: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Domenica: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00