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L’unico ristorante romano 

Con lo Chef Danilo Pelliccia!

Ci trovi in Corso Regina Margherita 252 a Torino!

NUOVA APERTURA: Viale Gramsci 44 a Lissone!

Piatti tipici della tradizione romana

Ingredienti selezionati 

Materie prime di altissima qualità

Piatti per celiaci

Lo chef Danilo Pelliccia si racconta a Studio Aperto

Guarda la replica su Mediaset

I nostri eventi recenti

Guardaci all’opera!

copertina du cesari

Danilo Pelliccia, lo Chef

Classe 1974, nato a Roma, Danilo inizia ad appassionarsi alla cucina grazie alla nonna Pia che gli svela i primi segreti dei piatti tradizionali.
Dal papà, rappresentante gastronomico, impara invece l’importanza di utilizzare solo materia prima di qualità eccellente e il gusto per la ricerca dei migliori ingredienti.

La passione per i vini lo porta a diventare sommelier professionista e a lavorare nell’enoteca dei Marchesi Frescobaldi.

Lo Chef arriva a Torino nel 2004: si trasferisce per seguire la fidanzata.
Mentre la loro storia finisce cresce sempre di più l’amore per Torino. Inizia così un percorso professionale tra trattorie e wine-bar che lo porta a realizzare il suo sogno: aprire un ristorante romano.
Nel 2013 nasce così il Dù Cesari. Nel suo locale, Danilo vuole far riscoprire gli antichi sapori tradizionali insieme ad altri piatti reinterpretati secondo la sua creatività.

Danilo Pelliccia, lo Chef

Classe 1974, nato a Roma, Danilo inizia ad appassionarsi alla cucina grazie alla nonna Pia che gli svela i primi segreti dei piatti tradizionali.
Dal papà, rappresentante gastronomico, impara invece l’importanza di utilizzare solo materia prima di qualità eccellente e il gusto per la ricerca dei migliori ingredienti.

La passione per i vini lo porta a diventare sommelier professionista e a lavorare nell’enoteca dei Marchesi Frescobaldi.

Lo Chef arriva a Torino nel 2004: si trasferisce per seguire la fidanzata.
Mentre la loro storia finisce cresce sempre di più l’amore per Torino. Inizia così un percorso professionale tra trattorie e wine-bar che lo porta a realizzare il suo sogno: aprire un ristorante romano.
Nel 2013 nasce così il Dù Cesari. Nel suo locale, Danilo vuole far riscoprire gli antichi sapori tradizionali insieme ad altri piatti reinterpretati secondo la sua creatività.

Danilo-min

Dù Cesari, La filosofia

Noi semo Roma a Torino!

Allo Chef piace mescolare piemontesità e romanità, ne sono un esempio la Tartufonara, una Carbonara rivisitata utilizzando il parmigiano invecchiato diciotto mesi e il tartufo nero, e la tartare di fassone su un letto di puntarelle con guanciale fritto e scaglie di pecorino.

Danilo Pelliccia prepara i grandi classici (Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe) seguendo la tradizione ma nel rispetto della stagionalità.
Nell’Amatriciana d’estate, ad esempio, sostituisce il pomodoro con il pomodorino giallo.

Questi piatti, semplici solo all’apparenza, richiedono una grande precisone tecnica e tanta ricerca per riscoprire le ricette che stanno scomparendo, come ad esempio i testaroli, la pasta dell’antica Roma.

Alcuni piatti romani storici come l’anguilla in umido, la coratella, broccoli e arzilla, la zuppa di razza chiodata o i rigatoni con la pajata, è possibile trovarli solo al Dù Cesari: lo Chef vuole infatti tutelare l’autenticità di queste preparazioni, realizzate secondo ricette antiche che custodisce gelosamente.

Allo Chef piace mescolare piemontesità e romanità, ne sono un esempio la Tartufonara, una Carbonara rivisitata utilizzando il parmigiano invecchiato diciotto mesi e il tartufo nero, e la tartare di fassone su un letto di puntarelle con guanciale fritto e scaglie di pecorino.

Danilo Pelliccia prepara i grandi classici (Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe) seguendo la tradizione ma nel rispetto della stagionalità.
Nell’Amatriciana d’estate, ad esempio, sostituisce il pomodoro con il pomodorino giallo.

Questi piatti, semplici solo all’apparenza, richiedono una grande precisone tecnica e tanta ricerca per riscoprire le ricette che stanno scomparendo, come ad esempio i testaroli, la pasta dell’antica Roma.

Alcuni piatti romani storici come l’anguilla in umido, la coratella, broccoli e arzilla, la zuppa di razza chiodata o i rigatoni con la pajata, è possibile trovarli solo al Dù Cesari: lo Chef vuole infatti tutelare l’autenticità di queste preparazioni, realizzate secondo ricette antiche che custodisce gelosamente.

Le nostre specialità

<p>Cacio e pepe</p>

Cacio e pepe

<p>Gricia</p>

Gricia

<p>Carbonara</p>

Carbonara

<p>Amatriciana</p>

Amatriciana

<p>Ravioli di porchetta</p>

Ravioli di porchetta

<p>Gnocchi acqua e farina con amatriciana di baccalà</p>

Gnocchi acqua e farina con amatriciana di baccalà

<p>Fettuccine carciofi e guanciale</p>

Fettuccine carciofi e guanciale

<p>Trippa alla romana</p>

Trippa alla romana

<p>Coda alla vaccinara</p>

Coda alla vaccinara

<p>Filetto dandy</p>

Filetto dandy

<p>Saltimbocca alla romana</p>

Saltimbocca alla romana

<p>Carciofo alla romana</p>

Carciofo alla romana

<p>Carciofo alla Giudia</p>

Carciofo alla Giudia

<p>Insalata di carciofi e scaglie di parmigiano</p>

Insalata di carciofi e scaglie di parmigiano

<p>Cestino di parmigiano, puntarelle, stracciatella e alici</p>

Cestino di parmigiano, puntarelle, stracciatella e alici

<p>Supplì</p>

Supplì

<p>Maritozzo alla panna</p>

Maritozzo alla panna

<p>Dolce Nerone (mousse di gelato alla sambuca nera)</p>

Dolce Nerone (mousse di gelato alla sambuca nera)

<p>Visciolata (crostata alle ciliegie selvatiche)</p>

Visciolata (crostata alle ciliegie selvatiche)

<p>Coppa Antani (mousse di gelato al vino Antani con mele caramellate)</p>

Coppa Antani (mousse di gelato al vino Antani con mele caramellate)

Piatti unici Der Pelliccia

tartufonara

Tributo a Torino

Se il massimo dell’esaltazione del tartufo è l’uovo, perché non farlo sposare con la carbonara? Nasce cosi la Tartufonara®

monza-brianza

Tributo Monza Brianza

Cacio pepe (pepe Timut con sentori di agrumi) e zafferano iraniano

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Tributo Ugo Tognazzi

Barbabietola e crema di pecorino

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Carciofo ripieno di baccalà con crema di pecorino

tonnarello-cacio-pepe

Tonnarello cacio e gambero rosso del Mazara del Vallo

lenticchie-di-mare

Lenticchie di mare

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Chips di puntarelle

Dove Siamo

Dù Cesari

TORINO

LISSONE

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Contatti

Corso Regina Margherita, 252, 10144 Torino TO

Orari di Apertura

Lunedì: Chiuso
Martedì: 19.30 – 00.00
Mercoledì: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Giovedì: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Venerdì: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Sabato: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Domenica: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00

Contatti

Viale Gramsci 44, 20851 Lissone (MB)

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Lunedì: Chiuso
Martedì: 19.30 – 00.00
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Giovedì: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Venerdì: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
Sabato: 12.30 – 15.00 / 19.30 – 00.00
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